SANS CONSERVATEUR, SANS ARÔME ET SANS COLORANT AJOUTÉS.
C’est une nouvelle génération d'artisan glacier qui imagine et traduit à partir d’un savoir-faire de la plus haute qualité italienne une vision de la glace artisanale dont l’essence incarne l’authenticité des saveurs et des textures.
Une arrière boutique aux allures de laboratoire abrite la confection de ces pépites glacées. Comme toutes les beautés, elles font l’objet d’un façonnage sans relâche et d’une finition absolue avant d’être exposées sur le légendaire port de plaisance de Saint-Florent où Francis Rovere et son fils Damien, élaborent avec maestria des recettes dont leur savoir-faire font résonner le prestige des saveurs. Saisonnalité, maturité des fruits, cueillette artisanale et circuits de producteurs essentiellement locaux, toujours très courts. Autant d’engagements qui infusent lentement dans ces perles glacées aux arômes bien trempés. Figues noires ou vertes, citrons, mûres sauvages, baies de myrte, figues de barbarie, fraises gariguette…… répondent au principe fondamental de la Maison Rovere : la glace est fabriquée au jour le jour, à la demande et donc sans aucun stock. Cette tradition de fabrication issue de la plus haute qualité artisanale Italienne limite notre production à 24 parfums. Une garantie d’authenticité qui induit une confection : « sans conservateur. Sans arôme ou colorants ajoutés. » En d’autres termes, un art qui fluidifie les formes et colore d’un parfum unique des glaces et des sorbets sans lactose, en poésie gustative et en symphonie visuelle.
Glaces, esquimaux, polos, sorbets (0% de produits laitiers) et autres desserts glacés (entremets, bûches…) sont conçus à partir de produits locaux frais et triés sur le volet. Pour Francis et son fils Damien, la diversité des matières premières est source d’inspiration et témoigne de leur audace, comme pour le sorbet aux cerises et aux nèfles du village... Ils prennent un soin particulier à défendre leurs créations " Maison ", un label propre à leurs inspirations et au tourbillon inventif du moment. Néanmoins, pour garantir cette qualité constante, certains parfums ou certains fruits peuvent manquer en raison de leur saisonnalité ou de leur immaturité. Vous pourrez toujours vous consoler avec notre glace Soft " Maison " Carpigiani et bien sûr une crème chantilly également " Maison " qui accompagnera vos crêpes salées et sucrées.
Matières premières d’exception minutieusement sélectionnées auprès de nos producteurs dont les principaux sont :
La ferme de Sabrina et Dume Olmeta pour le lait entier.
Notre maquis pour nos figues de barbarie, mûres sauvages et arbouses cueillies par nos soins. Nous récoltons également nos citrons sur place.
Mrs. Cuni, Dolesi, Rao Noël, pour les melons et les pastèques.
M. Basttestini Vincent, pour les pêches, les nectarines et les abricots.
M. Mattei J.F pour les fraises et les clémentines.
Kakis du jardin de Mrs LOUIS F. et Vecchioli.
Les reines claudes et les framboises d'Alesani.
SANS CONSERVATEUR, SANS AROME AJOUTÉ, SANS COLORANT AJOUTÉ.